屋号：尾崎食品株式会社
代表者：尾﨑 章江
所在地：兵庫県神戸市西区今寺37-16

概要

創業 : 昭和46年とうふ小売店としてスタートし、昭和56年法人設立
事業内容 : 豆腐・油揚げ類　製造・卸・小売り・飲食業
資格 : 各種許認可：　豆腐製造許可・清涼飲料製造許可・菓子製造許可
工場：平成元年、敷地420坪、床面積200坪の自社工場完成。安全で美味しいとうふを造るために最新鋭の設備が配置されました。

生産情報

とうふ
豆乳
厚揚げ
がんも
豆乳グルト
ギフトセット

「安心安全で美味しいとうふ造り」にこだわり続けた職人が、製造方法にもこだわって作っています。
まず、煮釜は、全長66メートルのチューブ式豆乳プラントを使っています。二重式のパイプの中を粉砕された大豆（生呉）が通り、外側を熱湯が通る仕組みです。長いチューブの中で時間をかけて、ゆっくり、じっくりと大豆を煮るので、焦げることもなくムラなく均一に煮あがり美味しい濃い豆乳が出来あがります。そして、凝固剤は100％伊豆大島産天然海水にがりを使用しています。にがりを使ったとうふは凝固が早く、特に熟練した職人が長年のコツと勘を生かして造っています。
出来上がったとうふはロボット機でパック詰めされ、さらに、お湯で45分～90分加熱し、冷水に2時間以上つけて冷却します。
急速に時間をかけて冷却することで、とうふの旨みが増して美味しくなります。
また、細菌等の増殖も抑えられるため、より安全なとうふがつくれます。