きぬこしとうふ(充填豆腐)

新商品

¥ 270 税込

商品コード: oz0000000003

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広くお馴染みの一品。国産大豆100%と伊豆大島産の天然海水にがり100%で造ったきぬこし豆腐です。夏は冷奴、冬は湯豆腐にどうぞ。きめの細かいソフトでとろけるようなお味をお楽しみ下さい。
賞味期限が長めなのが充填絹こし豆腐の特徴です。
<食べ方>
冷奴・湯豆腐・揚げ出し豆腐・豆腐ドーナツ
<原材料>
大豆(国産) 粗製海水塩化マグネシウム(国産)
賞味期限10日
保存方法 要冷蔵10℃以下

「安心安全で美味しいとうふ造り」にこだわり続けた職人が、製造方法にもこだわって作っています。 まず、煮釜は、全長66メートルのチューブ式豆乳プラントを使っています。二重式のパイプの中を粉砕された大豆(生呉)が通り、外側を熱湯が通る仕組みです。長いチューブの中で時間をかけて、ゆっくり、じっくりと大豆を煮るので、焦げることもなくムラなく均一に煮あがり美味しい濃い豆乳が出来あがります。そして、凝固剤は100%伊豆大島産天然海水にがりを使用しています。にがりを使ったとうふは凝固が早く、特に熟練した職人が長年のコツと勘を生かして造っています。 出来上がったとうふはロボット機でパック詰めされ、さらに、お湯で45分~90分加熱し、冷水に2時間以上つけて冷却します。 急速に時間をかけて冷却することで、とうふの旨みが増して美味しくなります。 また、細菌等の増殖も抑えられるため、より安全なとうふがつくれます。